一个人一生中能够遇到几个因为你爱吃就花心思研究厨艺的人?
准备好材料,牛奶我用了脱脂牛奶
在面粉中放入泡打粉过筛,备用
鸡蛋3个,蛋黄和蛋清分离,用两个无油无水的大碗装好 打蛋器也不可以沾油和水哦
龙井茶泡好冷却后倒入牛奶中混合,奶与茶的分量随个人喜欢
因为是突发奇想,所以先自己试喝一口,奶茶味浓哈哈哈
加入柠檬汁打发蛋清,出现大量粗泡时加第一次糖,20g左右。然后继续打发。
继续打发至泡泡变细后加入第二次糖,20g左右,再继续打发
第二次打发至有纹理时加入第三次的糖,20g左右。继续打发~
一直打打打到当你发现用打蛋器提起时有尖角就可以停止打发啦。泡芙妹第一次打发得有点忘形了打过头了好像
蛋黄加20g糖打发,然后倒入奶茶把面粉和泡打粉的混合物加入蛋黄液中,用刮板向同一方向搅拌(泡芙没有刮板是用饭勺搅拌的)面粉不用全部放完哦,蛋黄糊不用太稠
将之前弄好的蛋白糊分几次加入到蛋黄糊中搅拌,用刮板向同一方向前后搅拌哦
倒入蛋糕模中,可以洒点自己喜欢的干果什么的
烤箱150度上下烤预热,170度烤四十分钟
烤四十分钟似乎太久了,时间把握不是很好,而且因为在蛋黄液放多了面粉,蛋糕内部变实蓬松不起来啊
最上面那层试了试酥酥的还不错哦
想知道里面熟了没 可以拿牙签戳一戳 湿的话就还要继续烤咯~
第一次の作品 不完美の戚风蛋糕
打发蛋白时的糖不可以少放 要少放就在蛋黄中减。蛋黄中不用加入太多面粉 太多面粉做出来就不松软了
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