鸡蛋打散，鲜蚝洗净，香葱，香菜分别洗净切碎。
通过锅体旁导流口倒出，滤出油渣，只留猪油。
容器中放入沥干水的蚝，放入红薯粉，油，用手抓板均匀，成为糊状。
加入切好的香葱，香菜，倒入鱼露，拌匀。
锅烧热，倒入熟猪油（80ml），转动锅子使油均匀的布满锅底，倒入蚝，快速转锅（或者用铲子使面糊散布成均匀的圆形。
中火煎至底部略定型后，倒入蛋液（半分钟后），淋一些猪油，翻面，煎至表面微黄，蛋液熟了即可。
成品出炉啦，大家有没有流口水呀？？
超级啰嗦：
**猪板油，不是肥肉，而是猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘，很大一张，有薄膜包裹的油。熬猪油要用这个。
**调制蚝仔糊时，注意面糊的稀稠程度，尽量把鲜蚝中的水多控出一些。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
