起司蛋糕cheese cake

步骤1/6

这是新买的打蛋器，先秀一下，又便宜又可爱。

步骤2/6

鸡蛋蛋清蛋白分离。奶油奶酪隔水融化，打发。依次加入20g白砂糖、奶油、蛋黄、酸奶、低筋面粉混合，调匀。

步骤3/6

蛋清分三次打，每次在里面加入10g白砂糖。最终打发蛋清生奶油状（容器一定不能有水和混入蛋黄）。如果觉得不好打发，可以加入少许塔塔粉或两滴白醋或柠檬汁。

步骤4/6

取三分之一的蛋白到混合液里，用刮刀，上下拌匀。（千万不要搅拌，会让蛋清泡沫消失，蛋糕做不出蓬松了）拌匀后，将混合液倒入剩下的蛋白里面，同样上下拌匀。

步骤5/6

黄油隔水融化。碾碎饼干，黄油拌匀。铺到容器底部，压实。最后将混合液倒入容器。烤箱上下层160度，60分钟。

步骤6/6

冷藏4小时，倒模，就好了。