作为爱吃面食的山西人,猫耳朵是很喜欢的啦啦,这次做的炒猫耳朵料很多,很好吃哦~
首先备料,将洋葱、香菇切丁,尖椒切丝,番茄用滚水烫后去皮(烫之前不要忘记上面划小十字哦)后切碎备用。鸡蛋打散,锅内放油进行翻炒,鸡蛋炒30秒左右,将前面准备的蔬菜备料放入,翻炒,加入适量盐和鸡精,大料,加水没过菜,中火熬煮。
(我这个猫耳朵不是自己和面做的,而是直接从市场买的小面丁,回来自己摁的。)猫耳朵煮熟后过凉水,沥干水分(不要太多水)放入熬煮的配料中。(配料汤汁需要在收汁的情况下接受猫耳朵哦,不然就变成在炒锅中煮猫耳朵了……)
大火进行翻炒,这个时候可以尝尝咸淡,做出调整,之后就可以盛入碗中大吃啦!
大料这个东西就看自己喜不喜欢了,我就扔进去两个,煮了一会儿就捞出来了。蔬菜大家可以尽情发挥,喜欢吃的蔬菜可以试着放进去,说不定就是惊喜呦~^_^
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