五花肉切丁,入炒锅,不要放油,用中小火翻炒。
炒至出油,出香味。
准备油葱酥和油蒜酥。
把油葱酥和油蒜酥、冰糖、米酒(可用料酒代替)八角。所有调料一起混入肉丁里再炒片刻。加适量的水,烧开后,用小火慢熬半个小时以上,熬久些更香。喜欢吃辣的加些干辣椒一起熬。
肥肉熬时间久了脂肪就会被分解了,来一碗米饭,搭配一些蔬菜,味道很香哦。
综上,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处:过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,
酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长
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