皮蛋瘦肉粥吃过很多种，环肥燕瘦各有不同。今天做的这个版本非常简便易学，而且经济实惠，一锅足料暖心的粥造价大概在10块左右。1小块通肌3块钱，皮蛋两个3块钱。米比较贵两杯米就算4块吧。这是我家附近菜市场的价格哈，可能在某些高大上的社区更贵一些。请各位看官高抬贵手勿较真。
先将米淘洗干净用食用油和1茶匙拌匀加水刚好淹过米量浸泡40分钟以上
将通肌用水煮透捞起
放凉后用手顺着肉的肌理撕成丝备用
皮蛋2个切成拇指大的粒、姜2片切丝备用
泡好的米放入砂锅中大火烧开后，开盖熬煮15分钟。再转中火熬煮10分钟
锅中放入姜丝、肉丝、皮蛋、放盐转小火盖上盖子再焖煮5分钟粥就好了
吃的时候在碗里淋上香油和海鲜酱油，撒上葱花
通肌也叫腰柳哈，不是里脊肉哦。如果不懂可以问肉贩，他们都知道的。煮粥的锅最好用砂锅，一来是可以保温，也可以增加风味。如果你没有时间把肉撕成丝当然也可以用刀切哈，但口感上会有比较大的差距。
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