客家酿苦瓜

选购苦瓜最好买那种细长的品种，这样酿的肉馅不需太多；

把苦瓜洗净斜刀切块，然后把瓜瓤取干净；

买猪前腿肉剁碎拌些许盐调味，也可根据个人喜好加入马蹄、鱿鱼之类的增加香味或口感；

如图所示把肉馅塞入挖空的苦瓜内；

酿好的苦瓜是这样子滴；

用热水浸泡些黄豆备用；

把浸泡好的黄豆置锅底，在上面逐一放入酿好的苦瓜，放入清水开煮；

大火煮开后转中火煮个半小时左右，调入少许的盐；

这样一锅美味的酿苦瓜就做好了。个人喜欢在锅底放些黄豆的原因是，这样的做法即可吃酿苦瓜，又可以有黄豆煲苦瓜汤可喝，一举两得。