面片汤是北方人喜爱的面食之一。从饮食健康的角度而言，面片汤更适合早餐吃，因为这类面食非常容易消化。面片汤由于所放蔬菜、材料不同，风味各不相同，以鸡蛋、西红柿为主，既有色彩、增进食欲，又营养丰富、利于消化吸收；食欲不振或经常有应酬需要喝酒的人，比较适合喝这款汤。
西红柿三个、面片200克、鹌鹑蛋若干、泡发木耳100克，小油菜。
西红柿烫水去皮。
油锅炒香西红柿丁。
炒成泥状后加入高汤或水烧开后加入木耳、鹌鹑蛋。
再加入面片，煮三分钟后加入油菜，调味加盐、味精、一点胡椒粉、香油即可。
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