干笋豆芽炖猪蹄煲

步骤1/9

猪蹄儿2只切开后放入冷水锅内加热，开锅翻滚，去除浮沫

步骤2/9

把猪蹄儿捞出洗净，去除上面的浮沫和血水等

步骤3/9

把锅洗净，放入焯好的猪蹄儿，加入热水，倒入大约3勺黄酒

步骤4/9

放入八角、花椒、姜片、蒜片、干的桔子、胡萝卜条、咸肉和3勺醋，大火煮，开锅后改中火和小火各炖10分钟

步骤5/9

然后放入闷烧锅，盖上闷烧锅外锅盖，闷烂。

步骤6/9

把泡好的干笋和黄豆芽铺垫到砂锅底部

步骤7/9

把闷烧锅（或者用高压锅）闷烂的猪蹄儿以及汤，一起倒入铺好豆芽和干笋的砂锅里，炖10~15分钟即可（不要盖砂锅盖，以免汤溢出）

步骤8/9

炖好了~猪蹄儿软烂、汤浓肉鲜、豆芽胡萝卜和笋都好吃极啦！

步骤9/9

可以直接把砂锅端上桌，如果再配上一碟由味极鲜和醋以及辣椒油调的蘸料汁，把猪蹄儿蘸点料再入口，就是绝配啦！当然，不蘸料也很好吃。