超市买的冷冻鳕鱼加入自来水解冻
将解冻的鳕鱼用手把水按干，撒上一点盐，白胡椒粉，用手涂匀。加入手上倒点葡萄酒涂在鳕鱼片上
放10分钟让鱼片充分吸收调料，撒些许淀粉，用手抹匀
锅中放些许橄榄油，放入鳕鱼，煎至两面黄即可
煎鳕鱼时火不可开太大，小火即可，不然会焦。若无葡萄酒，用料酒也可（不过若用料酒，一定只能涂一点点，不然会有料酒味）。煎鱼时记得要两面翻翻，不然易焦。
银鳕鱼的选购技巧一，什么是银鳕鱼？品质最好的是银鳕鱼，法国产地的最好，其次是挪威
然而，另一种较常见的名称“油鱼”，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充裸盖鱼，但肌肉及内
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