原料图。
鸡肉切小块,用腌料腌渍10分钟。( 腌料:盐、生抽、 料酒、生粉、鸡精。)
酸菜洗净切片,豆腐切块。
烧开水,酸菜焯水涝沥干。
再把鸡肉焯水,捞出沥干。
烧开水加盐,将豆腐焯熟,焯熟的豆腐铺在碗底。
锅肉放油,小火炒香干辣椒和姜葱。
先放入酸菜炒香,再放入鸡块翻匀。
倒入高汤或热水,大火将汤煮沸。
调入调料(盐、鸡精)。
将煮好的鸡肉捞出铺在豆腐上,倒上汤汁。
撒上、干辣椒、葱花 ,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。
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