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水煮肉片

janna521
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难度简单

口味麻辣

工艺煮

时间10-20分钟

厨具炒锅

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水煮肉片热量：1152 千卡

脂肪：30.95克
蛋白质：17.87克
碳水化合物：11.61克

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食材主料/辅料

猪里脊肉适量、大白菜适量、生粉适量、姜适量、大蒜适量、小葱适量、郫县豆瓣适量、盐适量、花椒适量、食用油适量、料酒适量、辣椒粉适量、鸡精适量

水煮肉片的做法步骤

步骤1/3

锅里烧水稍微多一点，然后大白菜洗净切断放入锅中，大火煮，切丝、蒜切片、豆瓣酱、辣椒面、花椒、盐同时放入锅中。
步骤2/3

里脊肉切薄片，放盐、生粉、料酒拌均匀腌制，煮熟的大白菜捞起放碗底，放适量鸡精在碗里兑烫搅拌均匀，大白菜铺平。汤留锅里继续大火。
步骤3/3

汤烧开后下肉片煮开后1分钟捞起，铺在大白菜上，放点辣椒粉与蒜末在肉表面，锅里放少许油烧热，然后浇在辣椒粉上，在撒上葱花。

小窍门

因为我配菜是用的大白菜，比较喜欢吃煮得烂烂的，所以第一步煮的时候多放些水，基本煮了10来分钟吧，然后也把豆瓣酱、辣椒粉和花椒的味道煮出来了。根据个人喜欢其实也可以先用油把大蒜、姜、辣椒、花椒先炒下的比较香。反正想怎么折腾就怎么折腾吧，只要味道好。
最后一部呢，可以用干辣椒和花椒在油的煎下，然后在浇在肉片上，那样味道更好吧，因为正好遇见没干辣椒所以只能凑合哈哈。其实还应该放点白芝麻，找了半天只剩下黑芝麻了，所以就没放。

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