小的时候家里有一颗香椿树,每到清明时节都是要摘新鲜的香椿芽,炒鸡蛋特别好吃,还要采香椿芽揉碎了拿盐腌着,到夏天秋天的时候拿出来一点点就着吃,啧啧啧。
来了广州以后,很少见到有卖香椿芽的,今天菜市场转了一圈,居然有这么好的菜,必须得买回去,回味一下小时候的味道。
将香椿芽用热水烫5分钟左右,再放在凉水中拔一下。
香椿芽切碎,放到盆儿里,加4个鸡蛋,少许盐搅拌成鸡蛋香椿液。
锅里放油,把鸡蛋香椿液倒入煎熟,我不喜欢吃老鸡蛋,所以煎的时间比较短,最后出锅即可。
这是我中午的午餐,猜猜我是哪里人?嘿嘿~~
香椿本来就很香,不需要放其他材料。
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