这是一道驰名于广州番禺沙湾的甜品,姜味浓郁,奶嫩香滑。不要感觉自己做不好姜撞奶,其实真的很好做噢!图中的一包奶可以做四碗姜撞奶,平均算下来一碗成本也不到四块钱。比在外面吃便宜多啦!
准备好所有的原材料。
奶倒锅里,放上白糖,先开小火煮着,因为还要准备姜汁呢!(喜欢甜的放多点白糖,不喜欢的就少放点,随意放哈)
姜擦成丝,没有擦板的话切成碎末也可以
姜丝已经擦好了,准备挤出姜汁。
把姜汁放进无纺布袋里面,挤出姜汁。
家里正常的小碗放一勺姜汁就可以了,喜欢吃姜的朋友可以放多一点都没问题。
奶要煮的快开未开的样子,搅拌的时候看奶表面有很多小泡泡的话就OK了。香港话说“虾眼”泡泡,就是形容那小泡泡如虾的眼睛那么小。
把奶倒进另外一个盆里,拿勺子上下冲撞,把空气打进去,奶的湿度就凉的快一点。因为温度太高的话也是凝固不了的噢!
大概冲撞十几下后奶的温度降到70~80度后就可以去撞奶了!这时候千万不要犹豫,一鼓作气的把奶装进去。
放在一边不要动它,等二三分钟后姜撞奶就凝固啦!摆个勺子上去,嘿,勺子没有掉下去就表示成功了!快尝尝自己做出来的姜撞奶吧!是不是很美味很滑嫩呢!
有水牛奶就更好了!没有的话保鲜奶一定要买全脂奶,因为奶的蛋白还是脂肪不够,放两勺奶粉进去的话就更容易凝固了。姜汁不能久放,现做现磨最好啦!用番禺本地小姜的话姜味更浓点。(人在广州的,买番禺姜当然方便了)外地的朋友可用普通姜,都是可以的。
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