今天元旦放假,抽空做了点豆沙,又想做一次饼,于是就做了豆沙饼。准备不充分,又是尝试着做,做得很不成功,献丑了。
绿豆洗净,泡半天,蒸半小时,再煮20分钟,直到水干豆子煮烂为止。
趁热用擀面将豆子捣烂成泥。
锅里放猪油和菜籽油各一两,放白糖约70克,将豆泥翻炒均匀,豆沙即成。
豆沙炒好盛入盘子中备用,剩余的可以冷藏在冰箱里。
面粉、白糖30克、酵母粉、膨松剂、菜籽油混合均匀,加少量热水,和成稍硬面团,饧面10分钟。
面团搓长条,分成小剂子,包入豆沙,按扁成较后的饼子。由于面团油较多,包起来很费劲,都露馅了!要好包就得减少油量,不过油少了就不那么酥了。
将饼子排放在烤盘锡纸上。松弛10分钟。
电烤箱预热150度,中层20分钟,香喷喷的绿豆沙酥饼就出炉啦!趁热吃一个,外酥里沙,感觉还不错!就是形状差了,颜色还不够好看。
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