我从小在山东的海边长大,黄花鱼是家里最常吃的鱼类,我的做法完全沿袭自妈妈。另,豆腐搭配鱼是非常有营养的吃法哦~
步骤1/8姜切末或片,蒜切片,鱼去鳞和内脏备用
步骤2/8取一个小碗,把面酱、料酒、糖、大料、醋各少许,放入碗中,倒入一点水搅拌均匀。(如果没有新鲜辣椒,可以在这一步里放入一点干辣椒)
步骤3/8倒油,开火,下姜蒜爆炒
步骤4/8待出香味后,将调味汁倒入油锅里微炒,然后迅速把鱼贴边放进锅里
步骤5/8全部过程不要翻鱼,用铲子把汤汁浇在鱼身上,待鱼肉稍稍凝固,加热水没过鱼身
步骤6/8大火待水滚动,然后转小火,放入豆腐和切成块的青椒
待汤汁差不多收干即可出锅。
步骤8/8如果锅里还有鱼汁,可以倒一碗米饭下锅,不用开火,直接翻炒盛出,这是我小时候最爱吃的米饭味道
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