超浓郁蛋香的绵软浓香杯子小蛋糕

步骤1/13

先将各种配料称重，糖80g,如果喜欢偏甜的童鞋，可以加到90.

步骤2/13

我用的是新鲜的燕塘牛奶，一大早，和妈妈一起去买来的！足够新鲜！

步骤3/13

把鸡蛋用蛋黄和蛋清分离法分开来，分开装在不同的钵里。另外再准备多一个钵备用！这两个钵最好都试宽口，原底的，方便打蛋器的使用！

步骤4/13

蛋清一定要全部分离，

步骤5/13

第二步，用打蛋器低速打散蛋黄，分三次加入过筛的低筋小麦粉，加入一半的白糖粉，继续搅打均匀发泡。

步骤6/13

打散后的蛋黄混合物像这个样子，均匀，细滑！

步骤7/13

蛋清中加入剩下一半的40克糖中的1\3;用打蛋器按照同一方向，先用低速搅打蛋清至发泡。

步骤8/13

接着第二次加入白糖，用中速搅打发泡，第三次加入剩余的白糖打至干性发泡，用打蛋器拿起来后，蛋泡不会掉落下来。泡沫均匀白皙！就算成功了。（此时记得要预热烤箱：上下火170度预热5分钟）

步骤9/13

将发泡蛋白取三分之一放入蛋黄混合物中充分混合，搅动时，要注意，不要小圈搅打，以免破坏蛋泡的形成，要从外圈向里大圈搅拌！

步骤10/13

然后再将混合物放入剩余的蛋白泡中，按照第九步那样搅拌均匀！

步骤11/13

用备好的纸质小杯子盛好，每个杯子中，放入3/4的混合物。

步骤12/13

放入预先预热过的烤炉中，（中层）170度高火，35分钟时间烤至表面金黄，蓬起即可出炉。

步骤13/13

看看成品哦！