大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。有句谚语说得好：“每天一碗大酱汤一辈子不用开药方 ”。大酱含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查，每天喝一碗大酱汤，胃溃疡的发病率会明显降低，因为大酱中的酵母利于消化。营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤，因为大酱汤能迅速被肠胃吸收，大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。
文蛤放入水中，滴几滴油吐沙待用。
牛里脊肉、土豆、豆腐切片；小米椒切圈；西葫芦切片，金针菇洗净去根，蒜头切末；洋葱切丝
少量油煸炒牛肉
牛肉炒至变色后加入洋葱继续煸炒，至洋葱变软，出锅备用
取第二遍的淘米水，倒入石锅
加入大酱，辣白菜汁，搅拌开
水烧开后加入土豆片
水烧开后，加入西葫芦和豆腐
再次水烧开后加入金针菇
加入煸炒过的牛肉
放入蒜末和小米椒圈
再次烧开后，放入文蛤，待文蛤开口后熄火
1.每次水烧开后，撇去浮沫。 2.按个人喜好还可以加入辣白菜一起煮。3.豆腐一定要买老豆腐或南豆腐，比较耐煮不容易破
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