素馅饺子

步骤1/8菠菜洗净，榨汁

步骤2/8用菠菜汁和面，加少许食盐，面会筋道。

步骤3/8醒面的时间，叉胡萝卜丝，再剁成碎，用豆油炒香，加胡椒粉，食盐。晾凉。

步骤4/8晾胡萝卜的时候，把素羊肉粒切成碎。（切白菜碎，加少许食盐，撰出水份备用）

步骤5/8把素羊肉粒碎，胡萝卜碎和在一起，朝一个方向和匀。（把白菜碎，胡萝卜碎，素肉酱朝一个方向和匀）

步骤6/8

这时面差不多醒好了。揉搓成长条，再揪剂子，擀皮，就可以包饺子了。

步骤7/8包饺子的同时，锅里烧水，饺子包好了，水也烧开了，往锅里下饺子前，往水里放少许食盐，这样饺子出锅不易粘。边往锅里下饺子，边用铲子顺着锅边朝一个方向轻轻滑，防止饺子粘锅底。

步骤8/8

饺子都下锅了，也不沉锅底了，盖盖烧水至水开（盖盖煮面），开盖，再沿着锅边朝一个方向轻轻滑动饺子，不让它们粘连，开盖煮到饺子肚子鼓起来了（开盖煮馅），用罩沥捞出装盘，（不用凉水冲凉，饺子容易粘在一起）