盐焗鸡

步骤1/15

用沙姜粉，盐和少许植物油抹遍全身（内外都要抹）
表皮的盐少抹一些~肚子里面多抹一些~

步骤2/15

姜蒜切片放在肚子里面（可以不放~我觉得放了更香）

步骤3/15

腌制几个小时入味。我一般是下午腌到晚上

步骤4/15

然后吊起来把表面晾干。我一般晚上吊起来。吊一夜~第二天中午焗制

步骤5/15

表面风干了的整鸡用油纸包起来。传统是用纱纸~我买不到。试着用油纸感觉也行
试验之后觉得包两层比较靠谱。内部一层油纸会被渗出的肉汁浸得有点发软
外部再加一层油纸就能很好地包裹。否则有点变软的油纸容易被弄破
我第一次做的时候只包了一层结果破了~盐渗进去变得很咸~汁流出来肉质不够滑嫩
干干香香的倒是另一种风味。但是我想要的是多汁版~所以重复试验了两层包裹

步骤6/15

锅子内部铺上锡纸以免烧坏。我用的是室友坏掉的高压锅里面多出来的内胆
宿舍的炉子是用电加热的~所以内胆也能直接坐在热炉盘上使用~

步骤7/15

海盐放在锅中翻炒加热至烫手

步骤8/15

倒一部分在锅底。最好铺得稍微厚一点。大约有2厘米差不多

步骤9/15

放入油纸包好的整鸡

步骤10/15

倒入剩下的海盐铺好

步骤11/15

加盖子。中火焗50分钟后关火焖15分钟
（这个是我试验出来的时间。这个分量这个容器做出来效果正好。不一样的情况可能需要调整）

步骤12/15

将油纸包取出。刷掉表面的海盐。海盐大部分都还可以留着继续用

步骤13/15

油纸包打开。小心里面有很多的汤汁不要漏掉了
上成品图有专门拍了一下汤汁~很香（ˉ﹃ˉ）蘸着肉非常好吃

步骤14/15

最后将鸡肉撕成小块码盘即可。已经松软脱骨了。开吃！

步骤15/15

蘸着肉汁~