重芝士蛋糕

步骤1/8

先将消化饼敲碎，直至将饼干敲至粉末状

步骤2/8

在消化饼碎里加少量水，搅拌至完全混合均匀，成为面糊状，并装入模具底部，用勺子压紧。然后放入冰箱冷藏，到饼底变硬即可使用。

步骤3/8

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒。

步骤4/8

加入鸡蛋，一个一个加入，先加入第一个并用打蛋器打至和奶酪完全混合后再加另一个。

步骤5/8

加入柠檬汁，搅打均匀。加入玉米淀粉，搅打均匀。加入牛奶，朗姆酒，搅打均匀。最后如图所示。

步骤6/8

将蛋糕糊倒入饼底变硬的蛋糕模中，将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里注入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。把烤盘放入预热好160度的确烤箱，水浴法烤1小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可。

步骤7/8

芝士蛋糕刚出炉时较为脆弱，不能急于脱模，放入冰箱冷藏4小时后再脱模食用，口感，味道最佳。

步骤8/8补充一点，做消化饼底，一般是用黄油50g与饼干碎混合，但我认为黃油太腻，所以改用清水，请各位跟据个人口味调整。