小时候爸爸妈妈种田总是会在稻田里养上几十条鲤鱼，待到秋天可以收割了就把鱼也收了，新鲜的吃不完就把他们杀好，用盐巴腌好，再在太阳下晒干一些，然后用油煎透，最后再熏，熏了晒干就成了熏鱼干，没菜吃了就拿出来炒萝卜丝，感觉就是人间美味。那时候几乎家家户户都有熏鱼干。现在种田的人少了，更不用说在水稻田里养鱼了，所以熏鱼干也很少人做了，虽然集市上有人卖，但也不是那种味儿了。今天做的熏鱼是妈妈买来新鲜的鲤鱼自己做的。回娘家了就带了几只出来，都要省着点吃。因为是妈妈做的！
准备好主料和配料切好装盘备用。
步骤2/6锅热了倒上食用油，把切好的大葱和撕好的熏鱼一起放锅里先炒香
步骤3/6然后倒入菜椒和胡萝卜丝以及白萝卜一并翻炒（一般胡萝卜不和白萝卜一起的，所以胡萝卜可以省略）
步骤4/6超透了可以倒入老酒了，然后放盐巴味精，倒一些辣椒酱，再翻炒一下就可以起锅了。
成品
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
