这道菜采用蒸的方式,在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。酸爽开胃,鸡肉滑嫩劲道,豆腐入口即化,酸菜脆爽可口,剩下的汤汁,晚上煮了点面放进去,别提多鲜美了。
做法很简单,适合新手,而且这绝对是一份上桌惊艳的宴客菜。
原料图如图。
鸡肉切小块,用盐一茶匙,生抽,料酒,淀粉,腌渍20分钟。姜切丝,葱切丝,蒜子一个对半切。酸菜切丝。
烧开水,先把酸菜焯水,再把鸡肉焯水,捞出过冷水沥干。
锅里放油,把葱姜蒜辣椒花椒,小火炒出香味。
放入酸菜,盐一茶匙,五香粉一茶匙,炒香,关火,放入鸡丁翻匀。
碗底放入豆腐,把炒好的料铺在上面。
蒸20--30分钟即可。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油即可。
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