把豆腐放入蒸锅蒸4分钟,滤掉水分
把香菇浸泡发后切成末
牛肉切成末,放入适量料酒、白糖、生抽、耗油、胡椒粉、淀粉、盐拌匀腌5分钟
炒锅内放少许植物油,依次放入香菇、牛肉末、辣酱少量水快速炒匀
把炒匀的酱料倒入蒸好的豆腐上拌匀即可
犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面
有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:“选肉对路汤要宽,黄酱
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