此菜味道浓重,好下饭,蚝油的牌子不区。
先将翅膀在反面划两斜刀;
开锅,放冷水,放6片姜,撒少许胡椒粉,开火,下鸡翅,烧开水,撇去浮沫,用热水冲净鸡翅;
加3汤匙菜油和3汤匙糖,放四片姜,中火,用勺子或锅铲推散糖粉,溶时不断推,烧至褚石色;
倒入鸡翅,迅速翻匀,让鸡翅膀均匀地沾上糖色;
放与鸡翅齐平面的水,下蠔油,胡椒粉和白兰地;
盖锅盖子烧5约分钟,大火收汁,收汁时放1茶匙水淀粉,收汁至稠稠时可上碟。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有