爆炒花甲肉

超市买的花甲彻底洗净。

开水下入花甲肉焯一分钟，去除腥味。

备好葱、姜、蒜、芹菜段、香菜。

热锅温油下入葱姜蒜炝锅。

放入干辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱爆香。（豆瓣酱一定要煸出香味）

改大火下入花甲肉快速翻炒，下入芹菜段再翻炒断生，沿锅边倒入一勺料酒，一勺生抽。

乘盘洒入香菜，很有大排档的风味哦！