蛋炒饭很简单，但是要将简单的东西炒好，都有窍门，要激发出每样食材的香气。
准备食材。鸡蛋打成蛋液，放点盐。葱切成葱花。米饭准备好。
锅中放油，大火烧热。比平时炒菜多放点，这样鸡蛋比较香。
转小火，蛋液倒进去，用铲子迅速搅开。
在鸡蛋转成橘黄色时倒入米饭，翻炒，可以听到米饭噼噼啪的声音。
油没有完全吸收时，倒入葱花，用铲子都搅在一起。
出锅啦！
大家喜欢放别的蔬菜时，就在放米饭之前放进去。米饭最好隔夜或者隔顿，这样米饭比较香，没有多余水分。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
