用刀在鱼身上切几刀是为了在腌制时入味
姜和大葱切断
在葱姜丝里倒入料酒和生抽以及少量麻油,用手揉搓葱姜,让腌料入味
不要担心葱姜丝被搓烂在碗里,因为这些葱姜仅仅是用于腌制鱼肉并不入锅。将腌料里的葱姜塞进鱼肉和鱼肚子里,最后再倒入料汁在鱼身
就像这样将葱姜段塞进鱼肉
腌制半小时以上。入锅前将鱼肉内的葱姜丝全部取出,腌料一起倒掉。锅子烧热,倒入油,油很热后再放入鱼,这样才能不粘锅。
将鱼煎得两面金黄,放进大蒜以及新切好的姜片,煸香后倒入生抽,料酒,加入水,水要没过鱼身,倒入少许醋提味,放入大葱段,大火加盖炖30分钟左右
装盘时要留些汤,炖鱼的汤拌饭超好吃,另外煮些菜心沾着汤汁吃也很棒!
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