菠萝包

步骤1/24

把面包体的材料备好

步骤2/24

酵母放入温水里溶解

步骤3/24

除黄油外，将所有材料混合

步骤4/24

揉成面团

步骤5/24

放入黄油

步骤6/24

揉至扩展阶段。可以拉出筋膜

步骤7/24

盖上保鲜膜放入烤箱发酵一个小时

步骤8/24

将菠萝皮的材料备齐

步骤9/24

将软化的黄油用打蛋器打到发白

步骤10/24

倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀

步骤11/24

分三次加入鸡蛋液。每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性

步骤12/24

搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合

步骤13/24

筛入低筋面粉，轻轻拌匀。不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性

步骤14/24

拌至光滑不粘手即可

步骤15/24

面团发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可

步骤16/24

把面团排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟

步骤17/24

案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份滚圆

步骤18/24

左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来

步骤19/24

继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了，继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团

步骤20/24

收口向下，菠萝皮包好了

步骤21/24

在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液

步骤22/24

用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

步骤23/24

划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，

步骤24/24

烤箱预热180度烤15分钟左右