初三到妈妈家,一般都是妈妈准备材料,我下厨。往年会提前和妈妈商量好做啥菜,今年妈妈自己准备的。回到家,觉得妈妈准备的太多了,所以有些菜不打算做了,但是这个腐竹妈妈浸泡的时间久了,没办法再存放就随意搭配了下,还好吧。
腐竹用温水泡发4个小时左右,泡发的时候在上面用个碗加入适量水压着腐竹,这样使所有的腐竹都浸泡在水中了。泡发好后的腐竹最好用沸水焯水一下,焯水的时候稍微加点儿盐。
干木耳也用温水泡发,洗净后也用沸水焯水下
青红椒,胡萝卜洗净,切菱形
将蚝油一小勺,白糖一勺,米醋2勺,温水四五勺调成鱼香汁
炒锅加热加入适量食用油,加入葱姜末爆香
加入青红椒,胡萝卜片翻炒会儿
再依次加入腐竹,木耳,倒入鱼香汁翻炒稍微焖会儿
盛出即可
腐竹一定不要泡发太久了,软了即好。不然后面还没翻炒几下就像我这个了,有点儿散了
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