牛肉切薄片,放入料酒、老抽,水淀粉、黑胡椒腌制15分钟。
锅中水烧热,加两勺盐,下入芥兰,焯两分钟,捞出后装盘备用。
炒锅中油烧5成热,下入腌制好的牛柳,翻炒至变色,加盐,鸡精,少量糖,继续翻炒后加入黑胡椒即可出锅。
焯芥蓝时间不能太长,整颗芥兰不用切,叶子后下锅
水淀粉太白粉太白粉(potatostarch):即生的马铃薯淀粉、土豆淀粉——家
勾芡就是利用淀粉的这种特性,使蔬菜间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使流
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