大酱萝卜块

大酱萝卜块
山东人烹制食物时善用酱料，以取其酱味香浓，口味厚重的特点。萝卜烹制后嫩软滑香，口味浓郁。极易和酱料类的调味品相融合。选择六月香的豆瓣酱不仅是因为山东的产地符合鲁味，更因为它的酱香味浓重。能很好的体现酱料带来的浓香。
主料：白萝卜500克、胡萝卜200克
调料：葱3段、蒜4瓣、六月香豆瓣酱60克、老抽5毫升、油20毫升
水量：60毫升
做法：
1. 处理主料
a. 白萝卜、胡萝卜均切滚刀块；
2. 装锅启动
a. 锅内倒入油（20毫升），放入葱段、蒜瓣
b. 放入白萝卜、胡萝卜、六月香豆瓣酱、老抽（5毫升）、以及水（含所有液体调味料共60毫升）
c. 盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序。
3. 出锅装盘
a. 待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中，摆盘即可上桌。
要点：
? 萝卜属于易出水食材，建议控干水后再入锅，烹饪时间和水的放入量有直接关系；
? 酱料本身富含盐分，烹制时勿需再放入盐。
风味：
? 咸香味浓，酱味与萝卜味融合得宜。

捷赛厨电80
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