抹茶奶油蛋糕卷

步骤1/16

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，分别到容器中。

步骤2/16

低粉与抹茶粉过筛。

步骤3/16

蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。把粉类筛入蛋黄糊中。

步骤4/16

搅拌成抹茶蛋黄糊。

步骤5/16

把蛋白加柠檬汁几滴放入厨师机中，直接打开三档搅拌。

步骤6/16

搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。。

步骤7/16

取一部分蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

步骤8/16

将拌匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌匀。

步骤9/16

把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。

步骤10/16

烤箱预热180度，中层，14分钟即可。

步骤11/16

烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。

步骤12/16

乘热撕去油纸。

步骤13/16

蛋糕片晾至温热时切去四周 不整齐的边。

步骤14/16

盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。

步骤15/16

把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，。放冰箱半小时冷藏定型。

步骤16/16

可以挤些奶油在蛋糕卷上面装饰下，会更漂亮哦。