各种食材洗净,胡萝卜、香菜、虾皮、葱切碎待用。
豆腐的处理是用刀一点点把豆腐碾碎,如图。
香菇洗净去蒂。鸡蛋打散放入少量淀粉和面粉搅匀。
把切碎的食材和豆腐碎混合,加入适量的盐、鸡精、五香粉,混合均匀。
稍微摔打成团,增加粘合度。
把做好的豆腐馅料充分填满香菇。
蘸鸡蛋液后入锅煎,双面煎,豆腐一面易碎,等成型后翻面比较容易。煎的时候也可以在豆腐一面再淋一些蛋液,比较容易挂住。
煎到两面金黄即可出锅。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有