香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有植物皇后美誉。是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。具有 提高机体免疫功能，也有防癌抗癌、降血脂、降胆固醇的功效，香菇配豆腐能健脾养胃，增加食欲。
香菇提前用水泡发。
豆腐切薄片再切成丝。
切好的豆腐放入沸水锅中焯一下去除部分豆腥味。
里脊肉剁成肉末，姜切碎，葱叶切成葱花。
香菇洗净切成丝。
炒锅上火，倒入油烧热，下姜末爆香，放入肉末炒散。
放入一大碗水煮沸后放入香菇丝煮五分钟。
放入豆腐煮沸。
调入胡椒面、适量盐和少许白糖。
用水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，出锅撒上葱花即可。
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