广东人喜欢寓意美好的一切,尤其是过年时候,鱼是他们最喜欢的年菜之一,鱼就是“余”的意思,年年有余,百里香煎鱼,一款寓意有年年有余的年菜做法
把所有材料准备好。
百里香洗干净,剁碎。
鱼洗干净,去掉内脏后沥干水分,再用刀轻轻划三下。
放进大碗里,加入小许切碎后的百里香、胡椒粉和盐,均匀地抹在鱼身上,腌制2小时。
把腌制好的鱼取出,放进装有生粉的碟子里,轻轻抖动一下,使鱼身正反两面都能拍上生粉。
热锅下油,油烧至6成热时,放入海鱼。
中小火煎至两面金黄。
加入剩余的百里香碎。
轻轻地晃动一下煎锅,使鱼均匀地沾上百里碎后,加入小许清水,盖上锅盖,焖煮3—5分钟。
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