这道菜是我外婆夏天时最爱做得,因为夏季茄子经济有实惠,和过水米饭一起吃很有食欲,又提味儿!最近因为怀孕有些缺铁性贫血,这道菜可以食补啊!
茄子洗白白
豆瓣酱和蒜
热锅,放油!
把茄子放锅里煎,把每个面都煎得软软得!
四面煎软后就有茄子汁流出来,盖上盖子,就像生煎得原理一样!
茄子煎透叻,把酱和蒜沫倒入,炒香!
出锅叻!
茄子很嫩,和上酱很可口!
辣椒可根据自己得喜好,也可不放,茄子尽量挑选小一些得,容易熟!锅选择厚些得铁锅,煎茄子得时候不易糊!冬天得茄子不爱熟水汽大,夏天得嫩得很呢!
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