老家从小就吃这个,从姥姥传下来的做法,也许姥姥的姥姥就是这样做,特别下饭,典型的家乡菜。
把茄子切成蓑衣花刀,然后放油锅煎到软塌盛出,一般一次做三根茄子,一定要是紫库的长茄子喔。
步骤2/4锅内放底油,煸炒五花肉,放葱姜蒜,蒜要量大才好吃,然后下入东北大酱煸炒,如果没有东北大酱可以买许氏大酱,味道差不多,抄到大酱起泡然后下入花椒面酱油。
步骤3/4放茄子和土豆块煸炒,均匀裹上酱汁后添汤,炖十分钟左右。
步骤4/4待差不多收干汤后把茄子和土豆用铲子压碎,下入尖椒丁,放入盐味精,放入香菜末搅拌出锅。
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