戚风蛋糕属于音译,英文原意是雪纺绸。可见其质地的轻柔细腻。这款可可戚风的方子改编至小泽范子的日式戚风,按照自己口味稍微做了调整。做好的可可戚风待完全凉透后,表面用六齿玫瑰花嘴装饰上紫色玫瑰花,侧面用浅紫色与白色奶油制造出融合渐变的感觉,就是一款从内到外都很适合女生口味的甜美系蛋糕。裱花初学者可以在侧边也装饰上玫瑰花,可以避开抹不平蛋糕的烦恼,装饰效果也很漂亮!
蛋青蛋黄分离,蛋黄盆放置屋内回温,如果是夏天天气较热蛋青需连打蛋盆一起冷藏。
蛋黄加砂糖用手动蛋抽搅打均匀。色拉油微波炉加热后,倒入可可粉搅拌至充分融化 。
步骤3/9牛奶加热至微温,加入步骤2的可可热油搅拌。
步骤4/9将步骤3加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤5/9用打蛋抽快速搅打至浓稠。然后筛入低筋面粉,切拌至无干粉。
步骤6/9蛋白分三次加入砂糖用打蛋器打发至接近干性。
步骤7/9把三分之一蛋黄糊切入蛋白盆中,混合均匀后再倒入回蛋黄糊内切匀。
步骤8/9烤箱预热170度倒数第二层烤40分钟左右 即可出炉倒扣
步骤9/9凉透后奶油加适合自己口味的绵白糖或糖粉打发抹平,用玫瑰花嘴裱出玫瑰,侧面用浅紫色与白色奶油混合出渐变融合的感觉,按照自己心意略微装饰即可。
1. 戚风蛋糕出炉后要马上倒扣,不要忘记。
2. 切拌手法要注意,不要搅拌,容易消泡导致蛋糕死贴。
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