可可戚风牛肉面包

步骤1/20

将材料全部混合后揉至出膜。

步骤2/20

进行第一次醒至2.5倍大。

步骤3/20

排气 分割 松弛15分钟。

步骤4/20

把面团擀开 折三折后再擀开，放上馅料。

步骤5/20

捏紧收口。

步骤6/20

放到模具里。

步骤7/20

进行最后发酵的时间做蛋糕， 将低粉和可可粉混合过筛备用。

步骤8/20

蛋白中加入白醋，再分三次加白糖。（10克/次，共30克）

步骤9/20

用电动打蛋器打至干性发泡。（盖盖放到冰箱冷藏备用）

步骤10/20

蛋黄中加入剩下的30克白糖。

步骤11/20

用电动打蛋器打至浓稠，颜色发白，滴下来不会立即消失。

步骤12/20

后加入水和色拉油分别搅拌均匀。

步骤13/20

再倒入过筛后的粉类。

步骤14/20

上下翻拌均匀至无粉粒。

步骤15/20

再将1/3的蛋白糊加入其中。

步骤16/20

上下翻拌，像炒菜一样，翻拌均匀，再加入1/3蛋白，同样的方法翻拌均匀。

步骤17/20

然后再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀即可倒入模具中烤制。

步骤18/20

进行最后发酵50分钟。

步骤19/20

倒入蛋糕糊 震出气泡 进烤箱180度下层45分钟左右。

步骤20/20

趁热脱模，晾凉切片。