玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
适合人群：一般人皆可食用。
吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
用酸菜馅做的玉米面馅饼，酸滑开胃，带有玉米面的香味。
玉米面粉和面粉混合。
加水揉成面团，醒20分钟。
酸菜洗干净挤干水分剁碎。
姜去皮切末。
剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
面团分成两个小面团。
擀成两张一样大的圆饼。
铺一张圆饼，放馅在上面，边缘空出。
上面覆盖另一张面饼。
边缘捏紧。
电饭锅抹油放入面饼，按煮饭键，跳闸后翻面，继续按煮饭键，再跳闸取出。
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