大学时期在青岛念,品尝到了多种山东和东北的美食,其中炒饼是之前从未听过和吃过的一种。记得大一大二在东部校区时,中午下课经常会去附近的午山市场买午饭吃,炒饼算是常吃的一种,3元或者3.5元一份。毕业回家后,有时候会想念炒饼的滋味,于是一天,自己动手试做了一下,饼略硬,但味道还可以~虽然跟当时在青岛吃的味道不太一样。。。
将面粉加少许盐,用温水揉成面团,略醒一会儿
将面团均匀分为诺干份,用擀面杖分别擀成薄饼
在锅底抹上一层油,将薄饼烙一下,八分熟的样子(我这次做的饼水分偏少,烙出的饼太干了,呵呵,南方孩子做面食不容易啊)
饼烙完后,稍微放凉,用刀切成饼丝,备用。另一边,将培根切成与饼丝差不多长短粗细的形状,包心菜也切成细条,鸡蛋打匀。
开火,锅热后,倒入适量油,放入包心菜煸炒,再加入培根和鸡蛋液炒制,最后加入饼丝一起炒,加适量水,盖住锅盖烩一会儿。水开还调入适量的盐、酱油和一些醋,便能出锅啦!
醋在这道菜中起到提鲜的作用,作为喜食醋的我,会多加一些。
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