每年冬至,母亲都会煲上一些滋补汤给我喝,现在一个人独在异乡,时常回味那些温暖的美味,凭着记忆,自己开始动手操作,希望能在这个寒冷的冬日里带给自己一丝温暖。。。
挑选半只老母鸡,宰成几大块,洗净;老姜拍烂。
步骤2/6热锅不放油,将鸡块老姜下锅煸炒,收干水分,再加水烧开;
将烧开后的鸡汤倒入砂锅内,并把提前剥好的板栗,白果,莲子,薏仁倒入砂锅中,一起用文火慢慢炖。(ps:薏仁要提前用温水泡,莲子心虽然苦,但是清热效果好,可以不用去芯)
一个小时后,将切成块的山药,党参,当归,黄芪放入砂锅内。
再隔一个小时,将剩下的核桃,枸杞,红枣也放进去,都是用小火慢慢炖。
经过漫长的两三个小时的细火慢炖,美味鸡汤即将出锅了,可根据自己的口味,适量加点盐。哇,香气扑鼻呀,喝上一碗热热的鸡汤,全身都是暖暖的。。。
板栗,白果,核桃剥皮是个细致活啊,用开水泡一会儿,要好剥得多。另外,白果虽好,但有点小毒,不能多吃,但如果你有足够的耐心,可将白果芯去掉,毒性会减少很多。。。
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