冬天最舒服就是喝一碗热汤了。冬季比较干躁，易多喝点汤水补充水份，又能强身壮体，增加营养，提高免疫力。鸡汤就是最好的滋补佳品，简单又美味，多喝鸡汤可以缓解感冒症状，提高人体的免疫功能。广东人一年四季都离不开汤，冬季都会炖一些滋补的靓汤。今天这个猴头菇鱼肚鸡汤就是常见的老火汤，味道鲜美。
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇能提高机体免疫能力,抗疲劳，抗氧化，抗突变，降血脂，抗衰老，补益脾胃，充养气血.
鱼肚具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效。
猴头菇泡发，清洗几遍。
把猴头菇撕成小块。
鱼肚用水汆烫至软身。
切小块。
老母鸡去皮，剁块，汆烫出血水，冲洗干净。
姜去皮拍扁。
把以上材料放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，转小火煲2个小时。
山药去皮切小块。
把山药放入汤锅继续煲30分钟。
用隔油勺把肥油撇掉，放盐调味即可。
鲜美好喝不怕胖。
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