农历十月，已经过了立冬节气了，可接连出现20多度的回暖天气，没感到有一丝寒意。野外的花草生长茂盛，就连在初春时节才能吃到的野菜—荠菜，有的竟然都开始抽薹，要开花了。这就是人们常说到的十月小阳春所带来的景象。
老爸钓鱼多半和老钓友们去的郊外。鱼儿不大吃食时，估计老人家就开始走神了。不然，我哪吃得到那些在菜市场上难得一见的野菜呢。
前段时间刚刚腌制了二三十斤雪菜，也是老爸在野地里给摘的。时隔仅一周，还在上班的我就接到老爸的电话，说挖了好多鲜嫩的荠菜??????
天然之珍-荠菜，是我国传统的野蔬佳品，其营养价值是许多蔬果望尘莫及的。荠菜蛋白质含量在瓜果和叶菜中居上乘；维A含量超过胡萝卜，维B含量是香蕉的4倍，维C含量是桔子的2倍、高于西红柿4倍以上；钙的含量更是超过牛奶、巧克力和大豆，是药膳兼有的时鲜物品。
荠菜善变，不仅颜色变，形状也会变。周围有植物，它就往上长，叶子几乎没有齿，而且颜色碧绿，和菠菜的模样十分相似??????
荠菜胡萝卜饼，风味鲜美，特别适合经常使用电脑的人群食用，以补充胡萝卜素（维生素A原）的不足。具有和脾、利水、补血、明目的功效。
准备好荠菜、胡萝卜、黑木耳、面粉、鸡蛋。
荠菜、胡萝卜、木耳分别洗净，切碎备用。
鸡蛋磕破于碗中；加入盐、胡椒粉。
面粉筛入碗中。
加入适量冷水，调成稍稀点的面糊。
平底锅烧热，淋入少许食油。
倒入拌好的面糊，用小火煎至面糊凝固。
翻一面，煎至熟透，切块装盘。
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