法餐的精致-西兰花午餐肉冻

步骤1/28

琼脂条提前冷水浸泡30分钟，有琼脂粉的这一步可以省略

步骤2/28

喝饱水的琼脂条，胖乎乎，透明的

步骤3/28

西兰花用小刀切成一朵朵，洗干净。

步骤4/28

西兰花用开水焯水

步骤5/28

倒出迅速放入冰水中冰镇一会儿，沥干水待用

步骤6/28

锅里加一点点水，下入泡好的琼脂条，小火熬化，要不断搅动哦，以免糊锅

步骤7/28

熬的时候加入适量 盐、鸡精、蘑菇精调味，按照自己口味就可以，尽量不加有颜色的调味料，以免影响色泽

步骤8/28

午餐肉

步骤9/28

锅里留少量琼脂液，加入午餐肉

步骤10/28

用锅铲碾碎午餐肉，搅匀。

步骤11/28

午餐肉放入模具中，用勺子压瓷实。实际操作告诉我，用方形的模具最好，方便后期塑形摆盘

步骤12/28

把西兰花放在午餐肉上

步骤13/28

加入熬好的琼脂液

步骤14/28

放入冰箱冷藏

步骤15/28

冷藏的时候我们来做摆盘用的水花片。少许低筋面粉、油、水、盐、调成混合均匀的稀面糊

步骤16/28

倒入平底锅，小火慢慢煎成水花片

步骤17/28

水花片煎好后取出，倒扣在厨房纸上吸取浮油

步骤18/28

冰箱中取出模具，倒出西兰花午餐肉冻

步骤19/28

用刀消去上层和边沿不平整的地方

步骤20/28

切成正方形

步骤21/28

切下来的废料，切丁，摆盘的时候可以用到

步骤22/28

方形的西兰花午餐肉冻，切成三片，每片中间夹一小片水花片

步骤23/28

盘子里撒上刚刚切碎的琼脂冻，用自己喜欢的调味酱装饰，我喜欢辣椒酱

步骤24/28

这就大功告成了

步骤25/28

看起来是不是美美的很洋气呢

步骤26/28

拍了很多图，都上来吧，不然可惜了

步骤27/28

口感也很好

步骤28/28

偶尔给你爱的人做一下，配上红酒·····高端大气上档次，哈哈