在寒冷的冬季来一碗手擀面,一碗下去全身热乎乎的很舒服!
手擀面的特点是粗细均匀,口感筋韧。
雪菜开胃消食。雪菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化。 此菜口味鲜美,具有明目除烦,解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
雪里蕻含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。
在面粉中打入鸡蛋、盐2克。
加入温水搅拌均匀。
把面揉成光滑硬点的面团。
用温布将揉好的面团盖上,醒上半个小时。
这时候把猪肉切成丝。
切好葱、姜、蒜、辣椒。
雪菜切碎。
把面放在板上擀开,撒上面粉。
面卷在擀面杖上擀,每擀几下打开,撒上面粉再擀。
面擀的薄薄的时,把面一层层往返叠起。
用刀切成丝。
拿起上面一层的面把面条抖开,撒上面粉防止粘连。
锅中先入猪肥肉炸出油,然后加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
加入肉丝炒,把水份炒出。
加入老抽炒上色,装出备用。
锅刷干净,入少量的油,加入葱花炸香后入雪菜炒熟。
然后加入肉丝炒,放鸡精、胡椒粉炒匀出锅备用。
锅中入开水,下入面条煮到八成熟捞出。
最后把雪菜放到面条上就可以了。
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