如果家里没有杏仁粉,可以将大杏仁先用热水浸泡5分钟左右去皮,略冲洗一下后沥干水分,待杏仁干爽,放入烤箱150度中层烤焙8-10分钟,放凉后用研磨机打成粉末即可.
黄油+牛奶一起隔热水融化,坐在热水里预防凝固,待用。
全蛋打入干净无油的盆中,一次性加入所有的细砂糖,用电动打蛋器低速搅打至糖溶化。
再换成中高速打至蛋液浓稠状态。
倒入杏仁粉,再换成低速搅拌均匀。
然后倒入过筛好的低筋面粉,继续低速搅拌均匀成为柔滑无干粉粒的面糊。
取适量的面糊与溶化的黄油混合搅拌均匀。
然后倒回面糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀后,倒入7寸圆形蛋糕模中,用力磕几下去大气泡,在表面撒上适量杏仁片。
送入预热好的烤箱中170度,中下层,烤约50分钟。
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