面粉加入适量开水和好,饧30分钟。
饧面的时间,切葱花,葱花里加点盐加点油,搅拌好。
饧好的面团分成几小块。
取一块面团擀薄,抹上油,均匀洒上葱花。
然后慢慢卷起来。
再绕圈卷起来。
压扁,擀薄。(P.S注意不用擀得太薄,避免面皮破)
锅里抹上一点油,放入面饼,小火烙至两面金黄色就可以出锅了。
烙好的饼稍凉下用手撕开,金黄脆香的手撕饼就做好啦:)
判断方法很简单,我们呢可以捏捏,如果很紧,感觉很有水分,那么就是好大葱花,如果捏
油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有