羊肉能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
李时珍在《本草纲目》中说：羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
特点：味浓鲜香。
适合胃寒怕冷者。
羊排洗净斩块。
水烧开倒入适量白酒、葱、姜下入羊排煮开。
洗去浮沫，沥干水分。
葱切段、姜切片，胡萝卜切成滚刀块。
炒锅倒入油下羊排、葱、姜，中小火慢炒出香味。
加入老抽、料酒、盐、糖、八角，倒入没过羊排的水，大火烧开，改 小火烧1个半小时。
加入胡萝卜。
再焖烧15分钟。
大火收汁，调入少许鸡精即可。
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